Cook this
Phở bò tái
Heldere en geurige bouillon met dunne biefreepjes
Noord-VietnamAr-Bizar's kitchen
Oude bekenden in de keuken
Waarom deze recepten?
Mijn eerste pan phở, de Vietnamese soep, was geen groot succes. Ik begreep nog niet goed waar de smaak precies vandaan kwam of welke balans ik zocht. Pas een dozijn pogingen later vond ik hem goed genoeg om te delen.
Er zijn genoeg van die gerechten. Klassiekers die, als alles samenkomt, mensen echt blij maken. Niet omdat ze per se bijzonder zijn, maar omdat ze zó lekker zijn.
Krijg je tijdens je verblijf zin om te koken? Bij elk recept staat waar je de ingrediënten in Breda kunt kopen. Een paar specerijen en smaakmakers heb ik alvast voor je klaargezet in de keuken.
- Noord-Vietnam
Cook this Gulyás
Runderstoofschotel met heel veel kalocsai édesnemes paprikapoeder en karweizaad
Hungary
Cook thisOsso Buco alla Milanese
Gestoofde kalfsschenkel met safraan risotto
Noord-Italië
Cook thisMurgh Makhani
Butter chicken: licht geroosterde kip in een geurige, romige cashewpuree- en tomatensaus
Noord-India
Cook thisGaeng Khiao Wan
Romige kokoscurry van groene pepers, galangal en sereh
Centraal Thailand
Cook thisMelanzane alla Parmigiana
Aubergine ovenschotel met Parmigiano Reggiano en verse basilicum
Campania, Italië
Cook thisRendang
Rijke rundercurry van ingekookte kokos
West-Sumatara, Indonesia
Cook thisPoke Bowl
Sashimi kwaliteit gemarineerde vis met rijst en verse toppings
Hawaii
Cook thisGazpacho Andaluz
Koude tomatensoep met groene paprika en sherryazijn
Zuid-Spanje
Cook thisSoupe à l'Oignon
Soep van gekaramelliseerde uien met brood en gegratineerde Gruyère
Parijs, Frankrijk
Cook thisSpaghetti alle Vongole
Spaghetti met venusschelpen, knoflook en ziltig schelpenvoch
Napels, Italië
Cook thisTacos al Pastor
Zachte maïstortilla's met varkensvlees en geroosterde verse ananas
West-Mexico
Cook thisTacos de Birria
Licht krokante taco's met stoofvlees en bouillondip
Mexico-stad
Cook thisGỏi cuốn
Spring rolls met garnalen, verse groenten en kruiden en hoisin-pindasaus
Zuid-Vietnam
Cook thisPeking Duck
Knapperig geroosterde pekingeend met tarwe pannenkoekjes en hoisin
Beijing, China
Cook thisGyros met Tzatziki en Kritharaki
Gemarineerd geroosterd varkensvlees, orzo met tomaat en yoghurt-komkommerdip
Griekenland
Cook thisCeviche
In limoensap gedenatureerde verse vis met aji limo, rode ui, koriander en zoete aardappel
Lima, Peru
Cook thisBeef Stroganoff
Malse rundvleesreepjes in een romige saus van smetana en mosterd
Sint-Petersburg, Rusland
Cook thisTandoori Chicken
In yoghurt gemarineerde geroosterde kip met milde Kashmiri chilipoeder
Punjab, India
Cook thisEisbein mit Sauerkraut
Gepekelde, langzaam gekookte varkensschenkel met zuurkool, appel, jeneverbes en kümmel
Brandenburg, Duitsland
Cook thisMoules-Frites
Mosselen gegaard in boter, witte wijn, prei, selderij en peterselie met dubbelgebakken Belgische frieten
België
Cook thisBacalhau à Brás
Stokvis met romige gestolde eieren, zachte ui en zwarte olijven
Bairro Alto, Portugal
Cook thisGamba's al Ajillo
Gebakken garnalen in knoflookolie met gedroogde chili
Madrid, Spanje
Cook thisBouillabaisse
Mediterrane vissoep met saffraanbouillon, venkel en rouille
Marseille, Frankrijk
Cook thisRatatouille
Provençaalse zomergroentenstoof met verse tijm
Nice, Frankrijk
Cook thisRoti Kip
Masala kip met rotiplaat, aardappel, kousenband en ei
Hindoestaans Suriname
Cook thisPad Thai
Roergebakken rijstnoedel met een zoete, zure èn zoute smaak
Bangkok, Thailand
Cook thisChili con Carne
Stoofpot van rund en gedroogde chilipepers met kievitsbonen
San-Antonio, Texas, USA
Cook thisSnert
Spliterwtensoep met knolselderij, gezout varkensvlees en rookworst
Nederlands
Cook thisRagù alla Bolognese
Langzaam gegaarde ragù met soffritto, witte wijn, melk en Tagliatelle
Bologna, Italië
Cook thisHamburger
Runderburger op een zachte sesambun met cheddar, ketchup en mosterd
United States
Cook thisRamen
Noedelsoep met een diepe umami-bouillon en chashu, ei, nori en bosui
Yokohama, Japan